Cách Làm Ruốc Thịt Thơm Ngon Không Bị Khô

Không phải tốn một khoản tiền cũng không cần phải băn khoăn vì chất lượng các loại ruốc trên thị trường, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ruốc thơm ngon và giàu dinh dưỡng cho cả nhà thưởng thức.

Ruốc thịt là món ăn đơn giản mà dễ ăn, được rất nhiều người yêu thích. Không chỉ nhanh chóng, gọn nhẹ, món ruốc vẫn đảm bảo cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất cần thiết cho cơ thể không kém gì từ thịt tươi. Cùng bắt tay vào làm món ruốc thơm ngon và bổ dưỡng này bạn nhé!

1. Nguyên liệu chuẩn bị:

- Thịt lợn thăn 500 gr.

- Các gia vị: nước mắm, đường, tiêu bắc, quế, muối…

- 1 ít hành khô.

- Dầu ăn.

2. Cách thực hiện:

- Thịt sau khi rửa sạch, bạn dùng dao sắc lọc bỏ hoàn toàn gân. Sau đó thái thành hình quân cờ.

- Đun nước sôi và thả thịt vào, để yên từ 3-5 phút, chú ý bạn mở vung vớt hết bọt nổi lên phía trên. Sau đó, vớt thịt ra và rửa lại bằng nước lạnh. Bước này sẽ giúp bạn loại bỏ mùi hôi của thịt.

- Hành khô bạn bóc vỏ, băm nhỏ.

- Tiếp đến, bạn hãy ướp thịt với hạt nêm, đường, mắm, hạt tiêu, hành khô… trong vòng 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.

- Cho thịt và 2 bát con nước vào nồi ninh nhừ, khi sôi, bạn hãy cho thanh quế vào để tạo hương thơm và mùi vị quyến rũ hơn cho món ruốc.

- Bạn đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chín và keo lại, lượng nước trong nồi còn khoảng 1/3 bát con thì bạn vớt thịt ra và để ráo nước.

- Để thịt nguội bớt rồi bạn xé thành những sợi nhỏ.

- Tiếp đến, bạn dùng một chiếc chảo sâu lòng, đun nóng chảo rồi cho thịt vào đảo thật đều tay. Bạn chú ý cần để lửa nhỏ để thịt không bị cháy. Thỉnh thoảng bạn lại cho một chút nước luộc thịt vào để ruốc không bị khô.

- Bước tiếp theo, bạn cho ruốc vào cối giã tay. Giã tay là ruốc ngon nhất, vì không bị vụn, sợi vẫn dai mà đậm vị. Còn nếu không có thời gian thì bạn có thể cho vào máy xay sinh tố và ấn nốt xay trong 3 giây rồi lại thả ra, lắc đều máy để ruốc không bị dính vào dao rồi mới xay tiếp. Xay đến độ vừa phải là được, tránh xay lâu quá ruốc sẽ bị nát.

- Bạn cho ruốc vào chảo, đảo lại lần 2. Khi đảo, bạn cho thêm chút dầu để các sợi ruốc vàng đều màu, không khị khô cứng. Đến khi chảo ruốc có màu đẹp và dậy mùi thơm thì bạn tắt bếp.

- Để ruốc nguội và bảo quản trong hộp kín có nắp đậy để dùng dần.